Siêu thực phẩm tốt nhất thế kỷ 21

SUCKHOE+ | Đó chính là công nhận của Tổ chức Y tế Thế giới đối với tảo tươi Spirulina - một thực phẩm giàu dinh dưỡng bậc nhất.

28/11/2014 11:19

Tảo tươi Spirulina là thực phẩm mang lại giá trị dinh dưỡng cao được thế giới công nhận

Thu hồi CO2 sản xuất tảo Spirulina platensis

Bà bầu dùng Thực phẩm chức năng: Nên hay không?

Bổ sung collagen tự nhiên bằng thực phẩm

Theo GS Nguyễn Lân Dũng – Chủ tịch Hội các ngành Sinh học Việt Nam, thực ra, đây không phải là một sinh vật thuộc Tảo (Algae) vì Tảo thuộc nhóm Sinh vật có nhân thật (Eukaryotes). Spirulina thuộc Vi khuẩn lam (Cyanobacteria), chúng thuộc nhóm Sinh vật có nhân sơ hay nhân nguyên thủy (Prokaryotes).

Những nghiên cứu mới nhất cho biết Spirulina thuộc chi Arthrospira. Tên khoa học hiện nay của loài này là Arthrospira platensis, thuộc bộ Oscilatoriales. Vì chúng là nhóm vi sinh vật hình xoắn không thấy được bằng mắt thường lại có màu xanh lục nên mọi người vẫn quen gọi là Tảo xoắn Spirulina.

GS Nguyễn Lân Dũng đã sử dụng thực phẩm này và thấy có kết quả rõ rệt

GS Nguyễn Lân Dũng cho biết, không phải ngẫu nhiên mà WHO công nhận tảo Spirulina là thực phẩm bảo vệ sức khỏe tốt nhất của loài người trong thế kỉ 21. Thêm nữa, cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) còn xác nhận nó là một trong những nguồn protein tốt nhất. Ở nhiều nước, sinh khối Spirolina được gọi là Siêu thực phẩm (Super Food).

Giá trị dinh dưỡng của 100g tảo Spirulina khô (theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ)
Năng lượng:290kcal	Đường: 3,1gr	Metionin:1,149gr	Alanin: 4,515gr	Tiamin (B1): 2,38mgr
Chất béo không bão hòa đa: 2,08gr	Protein: 57,47gr	Cystin: 0,662gr	Acid aspartic: 5,793gr	Riboflavn(B2): 3,67mgr
Hydrat Carbon:23,9gr	Tryptopha:0,929gr	Phenylalanin: 2,777gr	Acid glutamic:8,386gr	Niacin (B3): 12,82mgr
Chất xơ tiêu hóa được: 3,6gr	Treoni: 2,97gr	Tyrosin: 2,584gr	Glycin: 3,099gr	Acidpantotenic B5): 3,48mgr
Chất béo: 7,72gr	Isoleucin: 3,209gr	Valin: 3,512gr	Prolin: 2,382gr	Vit.B6: 0,364mgr
Chất béo bão hòa: 2,65gr	Leucin: 4,947gr	Arginin: 4,147gr	Serin: 2,998gr	Folat hayB9: 94 μg
Chất béo không bão hòa đơn: 0,675gr	Lysin: 3,025gr	Histidin: 1,085gr	Beta-caroten (Tiền vit.A): 342 μg	Colin- 66mgr
Vit. B12: 0,2mgr	Vit. E: 5mgr	Vit .K- 25,5 μg;	Ca: 120mgr	Fe: 28,5mgr
Mg: 195mgr	Mn: 1,9mgr	Nước (độ ẩm): 4,68gr	Zn: 2mgr; P: 118mgr	K: 1363 mgr; Vit. C: 10,1mgr

Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, sinh khối tảo xoắn còn có tác dụng phòng trị một số bệnh như khả năng ức chế ung thư, kích thích sự tăng nhanh các tế bào hồng cầu bạch cầu và nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể.

Sinh khối tảo xoắn sẽ ức chế độc tố gan hepatotoxin, nâng cao tính miễn dịch, ức chế virus, chống lão hóa và làm giảm nếp nhăn, làm giảm cholesterrol máu, hạn chế các tai biến về tim mạch, kháng lại các hoạt động sống của retrovirus (virus phiên mã ngược trong quá trình sinh sản, ví dụ: HIV, HSV…). Nó cũng sẽ bảo vệ và không cho virus xâm nhập nội bào, ức chế virus HSV-1 (virus gây lở loét ở miệng và niêm mạc ở người), góp phần chữa trị cho các bệnh nhân nhiễm HIV, virus Herpes, người bị nhiễm phóng xạ nặng.

Tảo tươi Spirulina còn có công dụng chăm sóc da

GS Nguyễn Lân Dũng chia sẻ: “Mỗi ngày uống 1 đến 2 cốc nước tảo xoắn tươi có thể thấy rõ kết quả về sức khỏe chỉ sau một thời gian ngắn, nhất là cho trẻ em ở lứa tuổi đang lớn”. Chủng tảo xoắn Spirulina platensis (hay vi khuẩn lam Arthrospira platensis) hiện được bảo quản và cung cấp tại Bảo tàng giống chuẩn Vi sinh vật (VTCC) thuộc Viện Vi sinh vật và Công nghệ sinh học, Đại học Quốc gia Hà Nội

Lâu nay, sinh khối tảo xoắn chỉ được sản xuất ở những nơi có nguồn nước kiềm vì loài tảo này thích hợp phát triển ở pH từ 8,5 đến 11,0. Chính vì vậy, ở nước ta chỉ sản xuất lớn ở Bình Thuận - nơi có nguồn nước khoáng kiềm Vĩnh Hảo. Đáng quan tâm hơn, một sáng kiến rất quan trọng gần đây đã đưa việc sản xuất sinh khối tảo Spirolina đến Hòa Lạc (Hà Nội) từ nguồn nước ngầm thông thường. Bí quyết này đang đợi đánh giá theo bản quyền sở hữu trí tuệ. Điều này mở ra khả năng có thể sản xuất sinh khối tảo xoắn ở mọi nơi trên nước ta.

H.Thanh H+